Carpaccio di Ananas

Dolci, Gluten-free, Ricette | 21 settembre 2015 | By

Mi lascio cogliere dalle illuminazioni del momento. Amo le improvvisazioni che partono dalla follia di un istante e, quando seguo questo genere di sensazioni, raramente mi sbaglio. Accade anche in cucina, ma questo penso sia superfluo aggiungerlo.

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Gli Orsottopotti hanno l’affettatrice, un’ananas profumatissimo troneggiava sul tavolo, le spezie giuste sorridevano ammiccanti dai pensili della cucina, c’era voglia di qualcosa di stuzzicante ma leggero da presentare a fine cena e il tutto è venuto da sè.

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Pensavo di aver partorito una genialata, ma Delusione è stata molto cattiva quando mi ha parlato, dicendomi che il web è popolato di carpacci di frutta di ogni tipo. Sono stata costretta a crederle, purtroppo. Epperò la mia versione di Carpaccio di Ananas provatela lo stesso, perchè davvero non ve ne pentirete!

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Carpaccio di Ananas
Serves 8
Un modo originale e leggero di presentare la frutta a fine pasto, vestendola da dessert.
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Prep Time
30 min
Cook Time
20 min
Total Time
6 hr 30 min
Prep Time
30 min
Cook Time
20 min
Total Time
6 hr 30 min
Ingredients
  1. 1 ananas maturo e profumato
  2. ½ litro di acqua
  3. 200 gr di zucchero di canna
  4. 1 pizzico di sale
  5. 1 stecca di cannella
  6. 1\2 peperoncino fresco (regolatevi in base alla vostra resistenza al grado di piccantezza)
  7. 8-10 granelli di pepe rosa
  8. 2 foglie di alloro
  9. Una manciata di foglie di menta
  10. 50 gr di zenzero a tocchetti
  11. 2 lime, la scorza grattugiata e il succo
  12. 1 arancia, la scorza grattugiata e il succo
  13. Cranberries e raspberries essiccati
Instructions
  1. Prendete una pentola e iniziate a versarvi dentro tutti gli ingredienti che andranno ad aromatizzare la bagna, insieme al mezzo litro d’acqua e allo zucchero.
  2. Quindi serviranno il sale, la cannella, il peperoncino, le bacche di pepe rosa, l’alloro, la menta, lo zenzero, la scorza grattugiata dell’arancia e di uno dei due lime.
  3. Portate quindi ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto, e lasciate ridurre sul fuoco per circa 20 minuti.
  4. Lasciate raffreddare e aggiungetevi ora il succo dei due lime e quello dell’arancia. Filtrate l'acqua speziata e dedicatevi all’ananas.
  5. Pulitela bene dalla buccia e dalle impurità e affettatela in modo sottile con l’utilizzo di un’affettatrice (se siete bravi, riuscirete nell’operazione anche grazie ad un coltello adatto).
  6. Disponete le fette create in una pirofila e versatevi sopra la vostra acqua aromatizzata.
  7. Conservate in frigo per almeno sei ore, di modo che i sapori si amalgamino bene fra di loro, e infine inebriatevi di questi profumi, servendo a fine cena un’ananas dall’aspetto insolito, impreziosita da una generosa grattata di scorza di lime e dal rosso vivo dei vostri cranberries essiccati.
Blush your Seeds http://blushurseeds.com/

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